В еде важны все вкусы. Острый, сладкий, кислый, соленый, горький, иногда выделяют еще вяжущий. Хорошо и вкусно, когда в еде совмещается все или несколько вкусов.
Обычно у нас много сладкого вкуса, а горького совсем мало. Часто можно услышать: «Хочется чего-то сладенького», но практически никогда, что хочется горького.
Чем полезны горечи?
Пищеварение: Горечь стимулирует выработку пищеварительных ферментов и усиливает пищеварительный процесс. Она может помочь в улучшении пищеварения, усвоении питательных веществ и снижении возможности появления расстройств желудка.
Аппетит и контроль веса: Горечь может помочь в подавлении аппетита и контроле веса. Она способствует ощущению сытости, что помогает предотвратить переедание и контролировать прием пищи.
Антиоксиданты: Некоторые горькие вещества, такие как таннины, флавоноиды и фитонциды, являются природными антиоксидантами. Они помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами и имеют противовоспалительные свойства.
Метаболизм: Некоторые исследования показывают, что горькие вещества могут помочь активизировать обменные процессы в организме и повысить общую эффективность метаболизма.
Здоровье печени: Горчичные вещества, такие как глюкозинолаты, могут помочь в очищении и защите печени от вредных воздействий и стимулировать ее функции.
Как добавить горечь в свой рацион?
Можно включать в питание такие продукты, как редис, хрен, горчица, имбирь, грейпфрут, лук, горький шоколад, кофе, чай, листовая зелень.
